Тоннели Абрау-Дюрсо: подземные галереи, где зреет игристое

Главная достопримечательность Абрау-Дюрсо спрятана под землёй. В толще горы за заводом тянется сеть тоннелей и галерей: там прохладно и тихо в любой сезон, а вдоль стен рядами стоят миллионы бутылок — от свежего тиража до коллекционного игристого столетней выдержки. Рассказываем, как устроен этот подземный город, зачем там пюпиры и как попасть на экскурсию.

Как появились подземные галереи

Имение Абрау-Дюрсо было учреждено в 1870 году указом Александра II, а виноделие здесь началось по-настоящему, когда на завод приехал князь Лев Голицын. Именно при нём, в 1894 году, в гор начали закладывать первые подземные галереи: для классического шампанского нужна постоянная прохлада, а вырытые в толще горы тоннели дают её без всяких холодильников. Первый тираж бутылочного игристого завод выпустил в 1896-м.

С 1905 по 1919 год на заводе работал французский винодел Шарль Дравиньи — при нём технология устоялась, а марка «Абрау-дюрсо» получила признание. Галереи росли вместе с заводом: новые линии прокладывали по мере роста тиражей, пока подземное хозяйство не превратилось в лабиринт, по которому до сих пор возят и носят бутылки.

Что происходит в тоннелях сейчас

Под землёй идёт всё самое важное. После тиража бутылки выдерживаются на дрожжах — месяцами, а у отдельных марок годами. Потом начинается ремюаж: бутылки устанавливают на наклонные деревянные пюпиры горлышком вниз и постепенно поворачивают, чтобы осадок собрался у пробки. Наконец, дегоржаж — горлышко замораживают, пробку вылетает вместе с осадком, и бутылку укупоривают окончательно.

Часть маршрутов экскурсий проходит мимо действующих стеллажей: видно, как бутылки стоят вплотную друг к другу, а в музейной зоне — как их держат на пюпирах. Отдельные коллекционные экземпляры в галереях хранятся десятилетиями, и для виноделов это живая история завода.

Экскурсии: как попасть в тоннели

Попасть под землю можно только с экскурсией — самовольно в галереи не пускают. Базовый формат — историческая экскурсия: рассказ об имении, спуск в галереи, музей производства. Для ориентира: историческая экскурсия стоит от 1 000 ₽, а формат с дегустацией — от 2 500 ₽; актуальные цены и расписание лучше уточнять на месте, в высокий сезон билеты разбирают заранее.

Экскурсия занимает около часа: часть маршрута — пешая, обувь нужна удобная. Фотографировать в галереях можно, но вспышка там лишняя: свет в тоннелях приглушённый, и телефон лучше заранее перевести в ночной режим.

Дегустации под землёй

В галереях устроены дегустационные залы — считается, что в тишине и прохладе игристое раскрывается иначе. Форматов много: от лёгкого знакомства с базовой линейкой до премиальных сетов с выдержанными марками и тихими винами завода. Подробно форматы и цены мы разбирали в гиде по дегустациям.

Если тема интересна глубже, начните с истории русского шампанского — там про Голицына, Дравиньи и первые тиражи, а о тихих винах завода у нас есть отдельный материал.

Что знать перед визитом

• в галереях круглый год прохладно — даже в июльскую жару возьмите что-то с рукавом;
• экскурсии идут группами по расписанию: время старта сверяйте на месте в день визита;
• билеты в высокий сезон и на праздники лучше покупать заранее;
• детей брать можно, но по-настоящему увлекает тоннели обычно подростков — малышам интереснее карусель и набережная;
• цены в статье — ориентир: актуальные уточняйте на месте или у гидов завода.

Тоннели — та причина, ради которой в Абрау-Дюрсо стоит остаться на весь день: спуск под землю, дегустация и прогулка по озеру складываются в маршрут, который не получается за пару часов между делами. Планируйте день с запасом.